炖三黄鸡汤用焯水吗

导读:三黄鸡是上海地区的特色美食。以鲜嫩著称。很多江南人也喜欢自己在家烹制三黄鸡。那大家知道炖三黄鸡汤用焯水吗?如何才能把它做的美味呢?今天就来教大家关于三黄鸡汤的一些...

三黄鸡是上海地区的特色美食。以鲜嫩著称。很多江南人也喜欢自己在家烹制三黄鸡。那大家知道炖三黄鸡汤用焯水吗?如何才能把它做的美味呢?今天就来教大家关于三黄鸡汤的一些做法吧。

一、炖三黄鸡汤用焯水吗

需要焯水

三黄鸡肉质比较鲜嫩,但是它毕竟是属于养殖比较时间短的鸡,所以这一类的鸡的腥味还是比较大的,因此需要提前进行焯水去腥。先把鸡剁成块,然后放入到冷水当中开火进行焯水,水煮开之后就会发现上面会飘着很多的血沫,可以将血沫撇掉。焯过水之后把鸡肉重新冲了一下再来炖汤就可以了。当然还有一种方法就是把血沫撇得非常的干净,然后直接再加水进行炖煮,这样也会很好吃。

二、炖三黄鸡汤又哪些小诀窍

1.多加葱姜蒜

三黄鸡它的品种来鸡当中比较肉质鲜嫩的,但是其养殖时间非常短,所以这一类的鸡肉腥味重一些,因此可以多放一些葱姜蒜来祛除它的腥味。放的时候其实也可以准备一块纱布,把葱姜蒜包裹在纱布里放入锅中煮,这样既可以去腥又不会影响汤的味道。

 

2.倒入啤

炖三黄鸡汤的时候需要加入一些料酒去腥,,通常用的都是黄酒。其实可以在炖汤的时候把普通的黄料酒换成啤酒。汤里面倒入啤酒之后,啤酒当中的麦芽香味会提升鸡汤的香气,同时也会让三黄鸡的肉质变得更加鲜嫩可口。

3.慢炖

炖汤一定要有耐心,不能着急。所以需要开慢火炖,炖了之后可以把火关掉,焖上一会儿再炖,这样反复多次,直到三黄鸡汤变得得油黄,肉质变得鲜嫩才好。

 

今天跟大家介绍了一下关于三黄鸡的制作方法,如何把它变得更加美味的小窍门,不知道大家都记住了没有。其实炖三黄鸡汤还是非常的简单的,当然在选择鸡的时候,一定要选择正宗的三黄鸡,这样炖出来的鸡汤才会好喝,你都学会了吗?

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